Ulla-Karins köksglädje

 Alltså, detta blev så gott så jag nästan smäller av!! 😀😋  Gör man minicalzone så blir de perfekta till lunch, men man kan ju även göra stora för fredagsmyset. Vill man spara in tid så kör på färdig pizzadeg. Ingredienser ca 14 st  Tandoorikyckling  2-3 st kycklingfiléer  1,5 dl cremé fraiche el naturell yoghurt 0,5-1 st hackad chili 3 st vitlöksklyftor riven 1 cm ingefära riven 1 tsk citronjuice 1 tsk limejuice 2 tsk tandoorikrydda  Salt/peppar Kycklingröra  1 gul lök 3 st vitlöksklyftor rivna 1 cm ingefära riven 1 msk Garam Masala 0,5-1 tsk chiliflakes 1,5 dl tomatpuré 1 msk vatten 1/2 tsk salt 1 tsk socker 1 dl grädde 25 g smör ( tandoorikycklingen)  Pizzadeg hittar ni här  Pizzadeg Börja med att blanda ihop ingredienserna till tandoorikycklingen. Lägg i kycklingen och låt det marinera i kylen ca 30 min. Sätt ugn på 180 grader. Smörj en form med olja och lägg i kyckling + "smeten". In i ugnen ca 30-40 minuter. Strimla kycklingen med gaff...

 En vän har hjälpt mig och gubben mycket så jag tänkte att en tårta är ett gott tack för hjälpen. Det finns säkert 1000 olika sätt att göra denna tårta, men detta recept som jag testat fram är godast enligt mig.😋😁 Testa den och njuuuuut! Ingredienser 8-10 bitar  Nötbottnar  3 dl hasselnötter 4 äggvitor 1,5 dl strösocker 1 dl florsocker 100 gr mörk choklad Fyllning 2,5 dl grädde 1 dl vaniljkräm ( 1 dl mjölk + 3 msk marsan) 50 gr mörk choklad Dekoration  2,5 dl grädde 200 gr mörk eller ljus choklad Kakao att pudra tårtan  Gör så här  Bottnar  Sätt ugnen på 150 grader. Börja med att mala nötterna. Vispa sen äggvitorna hårt. Tillsätt sockret på slutet och vispa tills det är vitt och fast. Rör försiktigt ner de malda nötterna. Rita 3 st rundlar på bakpapper, ca 22 cm. Bred ut eller spritsa ut marängen på rundlarna. In i ugnen ca 25-30 min. Lossa dom från pappret direkt de kommer ut. Låt svalna på plåten. Smält chokladen, bred ut på ena sidan av bottnarna....

Denna såsen är så lätt att göra och smakar nästan lika gott som en riktig hemslagen bearnaise. Lite syrligare i smaken dock. Den är också nyttigare då denna är baserad på creme fraiche och inte smör. Blir det sås över så går det hur bra som helst att värma den igen. Ingredienser   2-3 pers  3 dl creme fraiche 1 grönsaksbuljongtärning 2 tsk dragon i vinäger 3 äggulor Chiliflakes Hackad persilja Salt/vitpeppar Gör så här  Lägg creme fraiche, buljongtärning, dragon, och ev chiliflakes för lite sting i en kastrull. Vispa ihop allt och låt den småkoka på svag värme tills buljongen smält. Ta bort från plattan och låt såsen svalna ett par minuter. Vispa i äggulorna och tillsätt persilja och ev mer dragon. Sätt tillbaka på plattan och värm såsen under omrörning tills den tjocknar. Smaka av med salt/peppar och ev mer chili. 😋

Jag ÄLSKAR raggmunkar! Min sista måltid hade lätt blivit detta. Smeten ska i mitt tycke inte innehålla mer än så här, det ska ABSOLUT INTE vara en pannkaksmet med riven potatis. Innehåll  2-3 pers  600 g potatis 2 ägg 2 msk vetemjöl 2 msk mjölk Salt/peppar Fläsk Rivna morötter Gör så här  Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk till en jämn smet. Riv potatisen. Krama ur vätskan och blanda potatisen ihop med smeten och salt/peppar. Börja med att steka fläsket. Spara fettet till att steka raggmunkarna i, och håll fläsket varmt. Platta till raggmunkarna tunt när de ligger i stekjärnet. Stek på medelvärme tills de får ordentligt med färg och potatisen är mjuk. Servera direkt, eller håll varma i ugn ca 150 grader tills alla är färdigstekta. Servera med lingon och rivna morötter. Smaklig spis! 

 Detta är ju bara så gott! Saftiga köttbullar, ett fluffigt mos, lingon och rårivna morötter, det är vad jag behöver en gråmulen höstdag som denna... Ingredienser 2 pers  400 g blandfärs 1/2 dl ströbröd 1/2 dl grädde 1 ägg 1 lök 1 msk oxfond 1 msk skånsk senap Salt/peppar 500 g potatis 1/2 dl mjölk 75g smör Salt/peppar Muskot 1-2 tsk socker Gör så här  Blanda ihop grädde med ströbröd. Låt det svälla i ca 15 min. Finhacka löken och stek den mjuk i lite smör. Låt det svalna. I med färsen i ströbrödet och blanda ordentligt. Sen i med resterande ingredienser, blanda runt, salta/peppra. Rulla köttbullar. Skala potatisen, skär dom i mindre bitar så blir koktiden mycket mindre. Koka potatisen. Stek nu köttbullarna i smör tills de får en fin yta, häll sen i lite vatten, på med ett lock och låt dom småkoka tills potatisen kokt klart. Potatismos  Pressa potatisen. Värm mjölken och häll i potatisen. Klicka i smör och vispa runt tills det blir fluffigt. Smaka av med salt/peppar,...

Pulled pork är ju bara så gott. Visst kan man köpa färdig, men det går ju inte att jämföra smakmässigt om man gör den själv med hemgjord bbqsås. Så, lite förarbete, sen sköter slow cockern resten!  Ingredienser 3-4 pers  Ca 1 kg karréstek 1 gul lök 2-3 klyftor vitlök 1 paprika Salt/peppar  Bbqsås  1,5 dl ketchup 2 klyftor vitlök  1 msk äppelcidervinäger  1 msk soja 1 msk socker 1/2 tsk liquid smoke 1 tsk Dijon senap 1 krm cayennepeppar Salt/peppar Syrad rödlök  1 rödlök 1/2 dl äppelcidervinäger ( ättika) 1 dl socker 2 dl vatten  1 nypa salt Coleslaw  Vitkål, morötter ( även gott med äpple, ananas, rödlök) 1,5 dl majonnäs 1 dl gräddfil ( eller turkisk yoghurt) 1 msk socker 1,5 msk citron eller limejuice 1 msk vinäger ( jag tog äpple) salt Svartpeppar Gör så här  Börja med den syrade löken. Skiva löken och lägg i en rengjord burk. Lägg allt utom löken i en kastrull och koka upp. Rör tills allt socker smält. Häll över lagen i burken, låt sv...

 Denna rätten är ett hopkok av olika kök som jag älskar. Att använda panko istället för vanligt ströbröd gör schnitzeln mycket krispigare. Tonkatsusåsen rekommenderar jag att göra dubbel sats av, för den är försvinnande god! Ingredienser 2 pers  2 st schnitzlar Mjöl 1 ägg Panko ströbröd Krossad potatis  6-8 potatisar (jag räknar 3-4 p/p, men ta fler om ni äter mer) 25 g smält smör  2-3 vitlöksklyftor Timjan Tonkatsusås  1 dl ketchup 1-2 msk worcestersås 2 msk japansk soja 1 msk honung  Ev salt/peppar, vitlökskrydda Gör så här  Börja med såsen. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av och ställ åt sidan. Skölj potatisen men lämna skalet kvar. Koka tills de är nästan klara. ( lite hårda i mitten) Låt svalna en stund. Smält smör, krossa i vitlök och ev timjan. Krossa potatisarna med en gaffel, pensla med vitlökssmöret och salta/peppra. In i ugnen på 225 grader ca 15 minuter. Salta schnitzlarna. Vänd i mjöl, sen uppvispat ägg och sist panko. Stek sen i rikl...

 Detta blev så jäkla gott att det inte går att beskrivas med ord! Lite pyssel, men såååå värt det. Ingredienser  100 g nötter ( jag tog pistage och valnötter) 100 g mörk choklad 100 g ljus choklad 2 msk lakritspulver 1-2 tsk salmiaksalt Gör så här  Rosta nötterna ca 10 min i ugn på 200 grader. Kolla till dom och rör runt så de inte bränns. Låt dom sen svalna. Smält mörk choklad och häll i nötterna och rör runt så alla får choklad på sig. Lägg ut på bakplåtspapper och låt torka. Dela sen nötterna och gör om samma sak med den ljusa chokladen. Blanda ihop lakritspulvret och salmiaksaltet. Dela nötterna och häll över pulvret och rör runt så alla nötter får på sig. Ät och njut!!

 Min mormor gjorde världens godaste kålpudding. Så är det bara, kan vara att jag är lite partisk men gillar ni kålpudding så gör denna!!  Ingredienser  4 pers  175grader 1 kg vitkål 25 g smör Salt/peppar 1/2 dl ljus sirap 500 g färs 1 gul lök 1 dl vispgrädde 1 ägg 2-3 tsk soja 1 msk oxfond Salt/peppar Gör så här  Börja med att strimla kålen. Smält smöret i en gryta och stek kålet. I med sirapen, salt/peppra, och låt kålen småkoka ca 5-10 minuter tills den är mjuk. Under tiden finhacka löken. Blanda lök med färs och tillsätt grädde, ägg, soja, fond, salt/peppar och blanda ihop till en ganska lös smet. Ta sen ca 1/3 av kålen och blanda ihop med färsen. 1/3 av kålen lägges sen i botten på en ugnsform, sen färsen och överst resten av kålen. In i ugnen 175 grader i ca 45 minuter. Servera med kokt potatis, brunsås, inlagd gurka och lingon! Smaklig spis!

 Gick igenom frys och skafferi innan idag. Lite gottgott här, lite gottgott där, så trollar vi ihop en gratäng. 😀 Ingredienser 4 pers   ugn 225 grader  300 g pasta 400-500 g lövbiff 1 gul lök 2-3 klyftor vitlök 200 g svamp 200 g grönt ( bönor, broccoli eller vad som finns hemma) knappt 2 dl buljong eller fond 1 msk soja 2 msk tomatpuré Salt/peppar Maizena redning Riven ost att toppa gratängen med Ostsås  25 g smör 2 msk vetemjöl 4 dl mjölk 1 grönsaksbuljongtärning Ca 2 dl riven ost 1 msk mortlad grönpeppar Gör så här  Börja med att koka pastan, men några minuter kortare än vad paketet säger.  Strimla lövbiffen. Bryn det snabbt i smör och salta/peppra. Ta upp köttet och lägg åt sidan. Finhacka lök+ vitlök och stek ihop med skivad svamp. I med köttet och tillsätt buljong, soja och tomatpuré.  Låt småkoka ca 10 minuter Red av med mjöl.  Ev, salta/peppra. Ostsås  Smält smör  I med grönpeppar och stek med en halv minut. I med mjölet och...