Ulla-Karins köksglädje

 En enkel och god kall sås som i mitt tycke funkar till det mesta! 😂😀 Jag ÄLSKAR vitlök, så jag har mycket i såsen. Men det är ju bara att ta mindre om man inte vill ha så stark smak av vitlöken.  Ingredienser  3 dl turkisk yoghurt ( eller ta grekisk, eller creme fraiche) 5-6 klyftor vitlök 10 cm gurka 1 msk Honung Salt/peppar Gör så här  Riv vitlök på rivjärn. Dela gurkan och gröp ur det mjuka i mitten. Riv gurkan. Blanda ihop vitlök, gurka och yoghurt. Smaka av med honung, salt/peppar. Låt den gärna stå i kylen ett par timmar så smakerna kommer fram ordentligt. Ät och njut!!

  Detta är favoritbrödet hemma vilken dag som! Känslan när man ser dom i butiken är total lycka. Men, nu har jag så mycket tid över så jag tänkte baka dessa själv. Jag har aldrig varit en lyckad brödbakare, antingen blir de torra eller totalt dödbakade. Men jag hittade ett recept som jag givetvis var tvungen att modifiera lite, och bröden blev såååå perfekta! Älskar ni vörtbröd som jag, så måste ni testa detta recept. Enkelt, och faktiskt godare än de i butik. 😀 Ingredienser 3 st bröd  50 g smör 33cl porter  33cl julmust 75 g jäst 50 g kesella el kvarg 1 dl mörk sirap 1 dl honung ( kan bytas mot sirap) 1,5 msk salt 1 påse vörtmix 1100 g rågsikt 2 dl russin  Ev 1 ägg till pendling  Gör så här  Smält smöret i en kastrull. Häll i porter och must och varm till 37 grader. Smula jästen i en degbunke och häll över vätskan. Rör runt till jästen har smält. Blanda i kesella, kryddor och mjölet och arbeta degen 10 min i maskin.  Häll i salt och russin efter halva tiden. Degen kommer vara väldigt

  Detta är en riktig klassiker på kinakrogarna. Jag åt detta när jag var yngre så det sprutade ur öronen. 🤣🤣🤣 Ett säkert kort innan jag upptäckte hur mycket annat gott det fanns... Men de senaste åren har jag börjat äta detta igen och upptäckt hur enkelt det är att göra själv. Ska såklart även nämnas att det blir lika gott som på restaurangen, om inte godare... 😀 Ingredienser 4 pers  Köttet 300 g ryggbiff 1 msk riven ingefära 2 msk maizena 3 msk vatten Lite salt (0,5 tsk ca) Såsen 1 stor gul lök 1 burk svamp eller ca 10 färska 1 liten burk bambuskott eller 2 stänger färska 3 vitlöksklyftor 1 köttbuljongtärning 1-2 msk kinesisk soja 3-4 msk ostronsås 1 msk hoisinsås 1/2 msk sesamolja  4 dl vatten Gör så här Skiva biffen i strimlor. Blanda ingefäran, maizenan och vattnet. Rör ner köttet och salta. Blanda ordentligt och låt marinera i kylen minst 3-4 timmar, men helst över natten. Skiva löken i tunna skivor. Hacka vitlök fint. Stek löken med svampen i olja tills de blir mjuka och börj

 Jag brukar baka lussebullar 1-2 ggr varje jul. Jag har provat en massa olika recept, vissa med kesella, vissa utan. Ibland med ägg, och i vissa fall mindre fett. Somliga recept gör bullarna torra redan efter en dag, men detta recept gör bullarna magiskt saftiga! Även efter de har varit i frysen. 😀 Jag ÄLSKAR russin och saffran, men ni kan såklart välja att minska på dessa, och även utesluta russin i degen. Ingredienser  30-40 bullar  4 paket saffran 😀 2 dl strösocker  2 msk vatten 50 g jäst (1 paket) 175 g rumsvarmt smör 2,5dl rumsvarm mjölk + 2,5dl rumsvarm grädde ( blandas ihop) 1/2 tsk salt 800 g vetemjöl ca 13 1/2 dl  1-2 dl russin 1 ägg till pensling Gör så här  Börja med att ta fram mjölk/grädde + smör i god tid så de blir rumsvarma. Lägg i saffran i vattnet i ca 20 min. Lägg russinen i vatten ca 30 minuter, sila sedan bort vattnet. Smula ner jästen ihop med saffran+ vattnet, mjölk/grädde och smöret i småbitar i en köksmaskin med degkrok. Tillsatt socker, salt och mjölet. Arbe

 Jag köpte en lergryta för ett par år sen för en billig peng. Tänkte att den kan vara kul att ha... Så rätt jag hade, maten blir såååå god i den och här hemma används den till allt från kyckling till revben. Idag blev det köttfärslimpa. 😋😀 Ingredienser 2-3 pers  500 g blandfärs 1/2 dl mjölk 1/2 dl skorpmjöl 1 finhackad gul lök 1 msk oxfond 1 msk vitlökskrydda Salt/ svartpeppar 1 msk senap 1 paket bacon Smörkokta morötter  2-3 skivade morötter 2-3 msk smör Vatten som precis täcker morötterna Koka i 5-10 min beroende på hur crunchy ni vill ha dom. Gör så här  Blanda mjölk med skorpmjöl. Låt det svälla ca 5 min. Blanda sen ihop allt utom senap och bacon. Forma till en limpa i lergrytan. Bred på senap uppe på, sen täck limpan med bacon. Sätt grytan längst ner i en kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader och låt limpan vara inne i 45 minuter. Häll över vätskan som bildats i en kastrull, tillsätt grädde/mjölk, så har ni en supergod sås. Låt såsen koka ihop ca 5 minuter, tillsätt ev lite maizena

 Jag hittade kräftfond i frysen som jag gjort av skalen efter en av många kräftskivor... Denna fond fick bli basen till en supergod matig gryta, men har man inte detta hemma funkar det lika bra med köpt fond och vatten. 😀 Ingredienser 2-3 pers  300-400g fisk (jag använde torsk + lax) 2 morötter 1 liten fänkål 2 vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré Kokt potatis delad i bitar (jag tog 2 PP) 4-5 dl fond Ca 2 dl grädde Dekorera med räkor Gör så här  Börja med att skära fisken i lagom munsbitar. Salta och peppra. Skär morot och potatis i lagom bitar. Skär fänkålen i tunna skivor och finhacka vitlöken. Hetta upp olja i gryta och stek fänkål, morötter och vitlök utan att det får färg. Tillsätt tomatpuré och rör om. I med fonden, låt småkoka ca 10 minuter så smakerna sätter sig. I med potatis, fisk och grädden, låt koka upp igen. Låt det småkoka 5-10 minuter tills fisken är färdig. Red ev med maizena för en tjockare gryta. Servera med ett gott bröd att doppa med och toppa med räkor. Smaklig spis!