Ulla-Karins köksglädje

 Köttbullar med potatismos, eller med kokt potatis och brunsås i all ära, men en riktig Lady och Lufsen-måltid är inte helt fel! Ingredienser 500 g färs 1 dl grädde 2-3 klyftor vitlök 1 rödlök Salt/peppar  Tomatsås 1 rödlök 2 klyftor vitlök 1 burk Zeta körsbärstomater 1 dl grädde Salt/peppar Chiliflakes efter smak 1 msk torkad basilika 1 nypa socker Gör så här Finhacka rödlök och riv vitlöken. Blanda ihop löken med färsen och grädde. Salta och peppra. Rulla till köttbullar och stek i smör. Använd gärna en traktörpanna eller liknande så ni får plats med såsen. Medan köttbullarna steks på medelvärme så hacka rödlök och vitlök fint och lägg i pannan så de blir mjuka. Tillsätt tomaterna och grädden. Krydda efter smak  Låt det småkoka i ca 10-15 min. Servera gärna med pasta. Smaklig spis!

 Dagens 80-talare! Detta lagades ofta hemma när jag växte upp. Det var gott då, och ta mig tusan gott idag också! ☺ Ingredienser  4 pers 1 franskbröd 500 g färs ( valfri sort) 1 gul lök 2 klyftor vitlök 1 burk krossade tomater 100 g cantadou vitlök och örter Salt/peppar  Kryddor efter egen smak Valfri riven ost Gör så här  Sätt ugnen på 200 grader Hacka gul lök och fräs i panna. I med färs och stek till det fått färg. Riv i vitlök och tillsätt krossade tomater och cantadou osten. Krydda efter smak och låt färsen koka ihop 5-10 minuter. Under tiden skär du ut ett lock från brödet och gröper ur det. Fyll det sedan med färsen, toppa med riven ost och in i ugnen 15-20 minuter tills det fått färg. Servera med en god sallad! Smaklig spis! 

 Min slow cooker är en av de bästa julklappar jag fått av min man. Vad du än gör i den så blir det så himla gott! Ingredienser  4 portioner 1 kg karréstek Rotsaker, grönsaker i ens tycke ( Jag tog morot, palsternacka, rödlök, äpple) 3-4 vitlöksklyftor Marinad 1 msk soja 1 msk tomatpuré 1 msk honung 2 tsk äppelcidervinäger 1 msk olja 1 msk italiensk grillkrydda Peppar Gör så här  Börja med att göra hål i köttet. Dela vitlöksklyftorna i mindre delar och tryck in dom i hålen. Skär ner rotsakerna i mindre bitar och lägg i botten av grytan. Lägg köttbiten på rotsakerna. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden. Pensla på allt på köttbiten. Häll i ev 1/2 dl vatten så har du en bra grund till sås. Kör igång på låg 6-8 tim eller hög 4-6 tim. Min var klar på 4 tim på hög. Servera med t ex kokt potatis och en sås av skyn från köttet ( koka upp skyn med lite grädde och ev salt/peppar).  Smaklig spis!! 

 Piroger gör jag ofta. De är perfekta att ha i frysen och bara ta fram till lunch eller mellanmål. Fyllningen kan bestå av köttfärs, ost och skinka eller egentligen bara ta det du är sugen på! Så svampfyllning blir det, för det är såååå gott!! Ingredienser 20-25 st. 25 g jäst 150 g smör 3 dl mjölk 1 tsk salt 2 ägg Ca 12 dl vetemjöl Svampfyllning 500 g svamp ( jag tog champinjoner och kantarell) 1 rödlök 1/2 paket cantadou 4 peppar Salt, peppar Riven ost Ägg till pensling  Gör så här Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken. Låt det bli 37 grader, och häll det sedan över jästen. Rör runt tills det löst upp sig. Tillsätt salt, ägg och mjöl och arbeta ihop degen smidig. Täck med plast och låt den jäsa 1 timme. Under tiden gör du fyllningen. Hacka svampen i små bitar. Samma med löken. Stek svamp och lök i olja tills det får ordentligt med färg. I med färskosten och låt det koka ihop ett par minuter. Låt det svalna. Kavla ut degen och tryck ut rundlar, eller dela deg

  Efter allt bakande så fick det bli en snabbfixad middag. Orkade helt ärligt inte stå i köket mer. Denna rätten lämnar hur mycket utrymme som helst att byta ut eller lägga till ingredienser. 😊 Dessa "sluntar" hade jag hemma... Ingredienser 2-3 dl kokt kallt ris 1 morot 1 röd paprika 1 dl frusna ärtor 1 chorizo ( 1 ägg) Chiliflakes, sesamfrön Gör så här Strimla grönsakerna och korven. Stek först korven i olja till den får färg. Lägg över korven på ett fat och stek riset i oljan tillsammans med grönsakerna tills de blir mjuka och får lite färg. I med korven och rör runt. Vill du ha lite fart i rätten slänger du i lite chiliflakes. Stek på medelvärme 5 minuter, sista minuterna så tillsätter du ärtorna så de bara blir varma. Rör runt lite då och då. Stek ett ägg. Krydda med chiliflakes och sesamfrön. Jag hade en pepparsås till som är fantastiskt god. Hittade den i en asiatisk butik och kan varmt rekommendera den.  Smaklig spis!

  Lördag. Som vanligt vaknar jag okristligt tidigt (05.10). Så vad gör man?!  Jo, sätter igång en vetedeg och bakar lite bullar. Denna degen innehåller ägg och mer socker, så därför gör man en fördeg. Resultatet blir mycket saftigare bullar. Fördeg 20g jäst 1 msk strösocker 5 dl mjölk 9 dl vetemjöl Deg Fördegen 0,5 tsk salt 2 dl sirap 1 msk mortlad kardemumma 2 ägg 6-7 dl vetemjöl 150 g smör rumstempererat Fyllning till kanelbullar 125 g mandelmassa 125 g smör 1 dl socker 3,5 msk ströbröd 2 msk vatten 1,5 msk kanel • Rör ihop allt till en smet. Nutellafyllning med nötter 125 g nutella 125 g smör Hackade valfria nötter ( kan uteslutas) • rör ihop smör och nutella till en smet Pensling   Uppvispat ägg Pärlsocker  Gör så här Smula jäst i bunke, och tillsätt sockret. Värm mjölken till 37 grader, och häll över jäst och rör tills det lösts upp. Tillsätt mjölet och rör smeten klumpfri. Täck med plast, och jäs 1-2 timmar. Degen ska få dubbel storlek och vara bubblig. Sen tar ni fram er assiste

 Detta recept är inspirerat av   https://zeinaskitchen.se/koreansk-pizza/  men jag har tagit bort en del och lagt till annat. Receptet räcker till en ugnsplåt, 4 normalstora, eller 8 lunchpizzor. Pizzadeg 2,5 dl vatten (37 grader) 25g jäst 0,5 dl rapsolja 5-6,5 dl vetemjöl Nypa salt Lös upp jästen i vattnet, tillsätt olja, mjöl och salt. Knåda ordentligt till en smidig deg. Plasta in bunken och jäs i ca 1 timme, eller över natten i kyl. 400gr färs 3 klyftor vitlök Sojasås 0,5 dl soja 0,5 dl söt soja 1 tsk sesamolja 2 tsk chiliflakes ( ta mindre för mildare smak) Stek färsen i olja tillsammans med riven vitlök. Rör om ofta, och när färsen fått färg tillsätter du sojasåsen. Sjud på medelvärme i 5-10 min. Ställ sedan åt sidan och låt svalna. Pizzasås 250g passerade tomater 2 msk Sambal oelek ( ta hälften för mildare smak) Topping Paprika Färska champinjoner 400g riven ost el. Mozzarella Rödlök Sätt ugnen på högsta värme, ställ in en plåt nederst i ca 15 min. Nu väljer ni själv om ni vill

 Ingredienser     2-3 pers 400gr kycklingfilé 1 paprika 8-10 st färsk champinjoner eller 1 burk champinjoner 1 rödlök 2-3 vitlök 1 burk majs 2-3 st färsk bambuskott 1 burk kokosmjölk 1-2 msk valfri gul curry Salt, peppar Ev lite redning för tjockare konsistens Börja med att skära upp allt i lagom stora bitar. Stek sen kycklingen i olja och salta och peppra. I med paprika, lök, vitlök, bambuskott och svamp, och pudra över curry ( jag använder 1 msk madras som är stark och 1 msk vanlig mild) Stek ett par minuter, sen tillsätt kokosmjölk och majs och låt sen småkoka ca 10-15 min. Jag brukar servera detta med ris, men nudlar funkar säkert lika bra;) Smaklig spis!