Ulla-Karins köksglädje

 Jag brukar baka lussebullar 1-2 ggr varje jul. Jag har provat en massa olika recept, vissa med kesella, vissa utan. Ibland med ägg, och i vissa fall mindre fett. Somliga recept gör bullarna torra redan efter en dag, men detta recept gör bullarna magiskt saftiga! Även efter de har varit i frysen. 😀 Jag ÄLSKAR russin och saffran, men ni kan såklart välja att minska på dessa, och även utesluta russin i degen. Ingredienser  30-40 bullar  4 paket saffran 😀 2 dl strösocker  2 msk vatten 50 g jäst (1 paket) 175 g rumsvarmt smör 2,5dl rumsvarm mjölk + 2,5dl rumsvarm grädde ( blandas ihop) 1/2 tsk salt 800 g vetemjöl ca 13 1/2 dl  1-2 dl russin 1 ägg till pensling Gör så här  Börja med att ta fram mjölk/grädde + smör i god tid så de blir rumsvarma. Lägg i saffran i vattnet i ca 20 min. Lägg russinen i vatten ca 30 minuter, sila sedan bort vattnet. Smula ner jästen ihop med saffran+ vattnet, mjölk/grädde och smöret i småbitar i en köksmaskin med degkrok. Tillsatt socker, salt och mjölet. Arbe

 Jag köpte en lergryta för ett par år sen för en billig peng. Tänkte att den kan vara kul att ha... Så rätt jag hade, maten blir såååå god i den och här hemma används den till allt från kyckling till revben. Idag blev det köttfärslimpa. 😋😀 Ingredienser 2-3 pers  500 g blandfärs 1/2 dl mjölk 1/2 dl skorpmjöl 1 finhackad gul lök 1 msk oxfond 1 msk vitlökskrydda Salt/ svartpeppar 1 msk senap 1 paket bacon Smörkokta morötter  2-3 skivade morötter 2-3 msk smör Vatten som precis täcker morötterna Koka i 5-10 min beroende på hur crunchy ni vill ha dom. Gör så här  Blanda mjölk med skorpmjöl. Låt det svälla ca 5 min. Blanda sen ihop allt utom senap och bacon. Forma till en limpa i lergrytan. Bred på senap uppe på, sen täck limpan med bacon. Sätt grytan längst ner i en kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader och låt limpan vara inne i 45 minuter. Häll över vätskan som bildats i en kastrull, tillsätt grädde/mjölk, så har ni en supergod sås. Låt såsen koka ihop ca 5 minuter, tillsätt ev lite maizena

 Jag hittade kräftfond i frysen som jag gjort av skalen efter en av många kräftskivor... Denna fond fick bli basen till en supergod matig gryta, men har man inte detta hemma funkar det lika bra med köpt fond och vatten. 😀 Ingredienser 2-3 pers  300-400g fisk (jag använde torsk + lax) 2 morötter 1 liten fänkål 2 vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré Kokt potatis delad i bitar (jag tog 2 PP) 4-5 dl fond Ca 2 dl grädde Dekorera med räkor Gör så här  Börja med att skära fisken i lagom munsbitar. Salta och peppra. Skär morot och potatis i lagom bitar. Skär fänkålen i tunna skivor och finhacka vitlöken. Hetta upp olja i gryta och stek fänkål, morötter och vitlök utan att det får färg. Tillsätt tomatpuré och rör om. I med fonden, låt småkoka ca 10 minuter så smakerna sätter sig. I med potatis, fisk och grädden, låt koka upp igen. Låt det småkoka 5-10 minuter tills fisken är färdig. Red ev med maizena för en tjockare gryta. Servera med ett gott bröd att doppa med och toppa med räkor. Smaklig spis!